< Bloglara Geri Dön
Otelde Ev Yemeği Olur Mu?
Otel yemeği diye bir kavram var; aklımıza ilk gelen genelde lezzetsiz, dünden kalan, soslu, içinde ne olduğu belli olmayan ama metrelerce uzayan masalarda çeşitten çeşide sunulan ve nihayetinde büfeden 1 tabak alarak karnımızı doyurduğumuz bir kavram🙄 Her şey dahil otel sistemlerinde de mideler doymuyor ki gözler doysun. Evet biraz kulağa kaba geliyor biliyorum ama ne sunarsanız sunun önce göz doyacak sonra mideniz de doyar. Çok kereler şahit olmuşuzdur bu durumlara içerik elbette önemli ama durup kenardan şöyle bir bakmalı kişi ne yiyeceğine. Zannımca açık büfelerin bu kadar tercih edilmesinin sebeplerinin başında bizim gibi yemeyi milli kültür haline getirmiş milletlerde göz doygunluğu öncelikli sırada. Otel nasıldı diye sorduklarında dikkat edin ilk söylenen yemekler güzeldi ya da otel iyiydi de yemekler yaramazdı benzeri bir yorum olur. Biz milletçe özellikle otele gittik mi çok yemek isteriz, bolca çeşit çeşit üst üste ve hiç doymayacakmışçasına yemek yemeyi isteyen bir milletiz😊 Aslında bugün üzerinde durmak istediğim bizlerin yemek ile olan bu imtihanında bizim neler yaptığımız, konuklar için nelere dikkat ettiğimiz. Annem yemekleri yaparken böyle dikkat edilecek bir konu başlığımız yoktu işler zaten yolunda gidiyordu ta ki aşçılar ile iş birliği yapıp yardımlaşıncaya kadar. Bu zamana kadar küçük işletmemizde onlarca usta ile çalıştım, uzunca bir süredir memleketin her bir köşesinden ustalarımız oldu. İyisiyle kötüsüyle 22 yılı geride bıraktık bunun 12 yılı falan ustalar eşliğinde geçti. Hiçbir ustaya kötü diyemezsiniz doğru olan sizin aradığınız ne, ona en yakın olan hangi usta? Bu eşlemeyi iyi yaparsanız çok mutlu bir mutfağınız oluyor. Eskiden uzun uzadıya soranlara anlatmaya çalışırdım yemekler nasıl? Otelde yemek ne veriyorsunuz? Ya da ne tür yemekler çıkıyor, açık büfe mi yemekleriniz … Bir şey itiraf edeyim isterseniz sadece omlet ve ekmek verin eğer fırından yeni çıkmış bir bazlama ile dumanı üzerinde bir köy yumurtasını sahanda cozurdaya cozurdaya tereyağında verirseniz bu bile sizi konukların anılarında unutulmaz kılmaya yeter ama on çeşit yemek hazırlatın da hepsi soslu soğuk ve soluk olsun hiçbir şansınız yok😵 İşin özü güzel yemek yemekte kaliteli yemek, taze yemek, hijyenik hazırlanan yemek. Hadi biraz daha kolay anlaşılır tarif edelim en iyi yemek ev yemeği gibi yemek diyelim mi? Bu belki göreceli olabilir ama dersem ki en iyi yemek “ANNE YEMEĞİ GİBİ YEMEK” sanırım herkesin aklında bir tarif belirmiş olur. Bakın dikkat ettiyseniz oteldeki en güzel en pahalı yemekler şöyle şöyle hazırlanan sunulanlardır demiyorum tek bir cümlede herkese göre en iyi yemeği tarif ediyorum. 🙃 Gördüğüm öğrendiğim deneyimlediğim yemekle ilgili birikimler bana bir meslek daha kazandırdı. Kendime bir ön lisans diploması ve ve sertifikalar alıp vakit buldukça da konu komşuya pişirdiklerini dağıtan bir komşu oldum yetmezmiş gibi şimdilerde 4 yaşındaki oğlumla beraber ekmek tarifleri deneyip onu da kendime benzetiyorum 😋 Durum böyle olunca otelde yapılan yemeklerde aşçılar ile en çok üzerinde durduğum konu bizim de ailece yemekten keyif alacağımız; yemek yemeyi karın doyurmaktan çok lezzet alacağımız bir mutluluk meditasyonu olarak ruhumuza ve bedenimize yapacağımız bir iyilik gibi düşünerek yemek hazırlamak, konuklara sunmak bendeki ilk kural. Kendinize ve sevdiklerinize bir şeyler ikram ederken ve paylaşırken daha titiz daha dikkatli oluruz ya işte bu anlayış bana hep memnuniyet getiren sonuçların yolunu açtı. Mutlu etmek o kadar da zor değil insanlar yemek yerken diye düşünüyorum yeterki çıkış noktanızı ve pusulanızı doğru belirleyin. Bilmiş bir özgüven patlamasıyla yazılmış satırlar olarak anlaşılmasın elbet hata yapmak, gözden kaçırmak, eksiklerimizin olması hatalarımız arasında ama birlikte samimiyetle paylaşarak, konuşarak, daha mutlu olmak – mutlu etmek hep mümkün 🤗 ⛔ 👁🔑⭐